小岩　富佳刀削麺

小岩駅から離れた六軒島交差点そばの中華料理屋「富佳刀削麺」へ。

宴会が始まったら大変なことになりそうな量の白酒がズラリと並ぶ…
本格的な雰囲気に期待が高まる。

小麦粉を練った塊から削る本格的なスタイルの「麻辣刀削麺¥890」。

乱切り短めのモチモチ食感の麺。
すり胡麻多めでコクと辛さが共存するスープはぬるめ。
麺を削る姿がぎこちなくいつもの厨師ではない印象。熱々スープ+しっかり麺のときは別物に化けそう。