鴨出汁中華蕎麦(麺屋yoshiki)


江戸川区のすぐ隣、葛飾区、新小岩のラーメン屋「麺屋yoshiki」へ。


特製鴨白湯つけ麺¥1300
鴨出汁香る濃厚なつけ汁にツルリと触感が良くモチッとした麺(並だと麺少ネェ)。


味付け・調理法が異なる4種の鴨肉(これをつまみにビールのみたい)。
八角だろうか!?オリエンタルな香りの鴨肉がナイスアクセント。


レモンを絞るとキリッと別の表情に(写真は味が染み込んだ半熟の味玉だけどな)。
〆は魚介系あっさりスープでスープ割り。
複雑な出汁の共演。それ中でしっかり鴨香るこだわりの一杯。

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