らーめん勝


篠崎のラーメン屋「らーめん勝」へ。


平ザルを操る匠の手付き。湯切りの心地よい音。エレガントな動作で丁寧につくられる一杯。
ネギ、メンマが大盛りの「らーめん¥800」(メンマらーめんを名乗っても問題ないと思う)。


大釜で茹でられ平ザルで掬われた麺。


背脂が浮いたスープの中にはとろとろの分厚いチャーシューが二枚。
脂の層もなかなかの厚みで最後までスープがアチアチ。

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