ホーム江戸川区のごはん情報ラーメンらーめん勝 2018年11月7日 篠崎のラーメン屋「らーめん勝」へ。 平ザルを操る匠の手付き。湯切りの心地よい音。エレガントな動作で丁寧につくられる一杯。 ネギ、メンマが大盛りの「らーめん¥800」(メンマらーめんを名乗っても問題ないと思う)。 大釜で茹でられ平ザルで掬われた麺。 背脂が浮いたスープの中にはとろとろの分厚いチャーシューが二枚。 脂の層もなかなかの厚みで最後までスープがアチアチ。