らーめん勝

篠崎のラーメン屋「らーめん勝」へ。

平ザルを操る匠の手付き。湯切りの心地よい音。エレガントな動作で丁寧につくられる一杯。
ネギ、メンマが大盛りの「らーめん¥800」（メンマらーめんを名乗っても問題ないと思う）。

大釜で茹でられ平ザルで掬われた麺。

背脂が浮いたスープの中にはとろとろの分厚いチャーシューが二枚。
脂の層もなかなかの厚みで最後までスープがアチアチ。