一之江の味も見た目も美しいラーメン店「麦処八と丁」が山形食材を活かすこだわりの居酒屋としてリニューアルオープンしたとのことでおくればせながら凸入。
店名が少し変わり「八と丁」になるとのこと。
おなじみの瓶ビールもいいけど本日は少しいいビール「酒田トラディショナルビール（ホワイトエール）¥1000」でKP。
さっぱりした香り&低アルコールで一杯目にうってつけ。
新しい店なのでメニューを載せておきます。
山形といえば山形だし!ということで「山形のだし冷奴¥500」。
河童が喜ぶきゅうりたっぷり具合。ビールをスイスイ、だしをサラサラとどっちも止まらないヤツ。
続いても山形の郷土料理「たまこんにゃく¥200／1本」を味わう。
嬉しいことに「あたりめの煮付け付」のおまけ付き。茶色いのだいすき。
イカしたおまけがいいかんじ。
出汁しみしみのプリプリこんにゃく。
そして外せないのが「庄内流芋煮¥300」。ワタクシ芋煮大好きなんです。
香りよき舞茸はモブ…
いいビーフ様も入り香りよき煮汁。肉厚ビーフもこちらでは前座…
芋煮の主役は里芋。庄内醤油系の味しみしみ。
おろしレモンサワー¥600
“八と丁きたら頼むべし”とのことで「弁慶焼売¥500」なる焼売を注文。
正体は菜っ葉にくるまれる焼売タネ。肉汁ブシャーなグラマラスなタネと菜っ葉の風味が合いすぎる…
たまこんにゃくのカラシ…
合わない…
わけがない。アリよりのアリ、アリの向こう側。
脂をまとう白菜はごちそう、出汁っぽいまろやかなポン酢をSUSURIながらほおばるのが正義。
山形のつまみとくれば山形の酒。珍しいのが揃う。
名前からは想像できない香りとキレ「酔いどれジョージ（特別純米）¥800」。王道の一杯だと思う。
甘みが強く味が濃い単体でもたまらんアスパラにオリジナルソース”サワークリームと味噌漬け野菜のタルタル”が添えられる「今日のアスパラ¥600」。
コク深くまろやかな味噌漬け野菜が絶品、お店の方が言う通り日本酒にドンピシャ。
素材がいいからポン酢でシンプルにイクのもいい。残して正解。
注いだ瞬間にフレッシュな香りがたつ「秀鳳（夏吟醸）生原酒」。キレッキレの超辛口。夏が始まった合図がした♪
ラスト一杯、出会いに感謝。
しっかりふくよかな旨味「十水（特別純米酒）¥800」。
とろける脂しっとり肉「平田牧場!!金華豚の炙りチャーシュー¥600」。
クリアーな脂をこれでもかと葱に絡めていただく。濃醇な十水と合いすぎる。
とろっとろ「ドロ沼ヨー子」をストレートで〆。食後酒をキメる。
濃厚だけどさっぱりしたのみ口、アルコールを感が薄くぐいぐいのんでしまう一杯。
夜の居酒屋営業も美しいビジュアル&味。まだまだアイディアや知られていない山形の味があるとのことで今後が楽しみ。
それにしても山形食材はたらふく食べても罪悪感がない。
